皆さん、こんにちは！ 連日の暑さに負けず、本日も元気いっぱいに稼働中のGMTです！
さて、今回はGMT名物・みんな大好きなあのイベント……「真夏の社長飯（まかない）」の様子をお届けします！
📢 朝出勤すると……テンション爆上がりの張り紙が！
朝、出勤して事務所の入口を見ると、そこには思わず二度見してしまう存在感バツグンの貼り紙が！
『本日のまかない チャーシューカレー』
一気に目が覚めるこのパワーワード！事務所の真ん中に長テーブルをズラリと並べ、IHヒーターの上で大鍋のカレーがグツグツと音を立てて温められています。
ちなみに今回の配膳担当は、草加センター・座間センターともに社長から直々に「スーシェフ（副料理長）」に任命されたＳ部長！
現場への出発前に「朝カレー」としてエネルギーをチャージするドライバーさんや、
ランチにガッツリいただく社員・アルバイトさんなど、みんなで大盛り上がりで楽しみました！
🍖 ここがすごい！今回の社長飯のこだわりポイント
今回のチャーシューカレー、とにかくスケールとこだわりが半端じゃありません！プロの仕込み工程を特別にご紹介します。
① 豪快すぎる！肉厚チャーシュー
・使用した豚バラブロックは合計50kg！！（もはや給食レベルの仕入れ量です笑）
・豚バラブロック1枚（約1kg）を贅沢に3人前にカット。なんと1人前300gという超・豪快サイズ！
・120分かけてじっくり下茹で（茹でこぼし）をした後、下味にガラムマサラを振り、6面に綺麗な焼き色を付けていきます。
・ここからのチャーシュー仕込みは、毎度おなじみ社長秘伝の工程へ……！
② 妥協なき野菜の仕込み（※すべて手作業！）
・玉ねぎ：60個（20個はすりおろし、40個はスライス）
・人参：30本（10本はすりおろし、20本はみじん切り）
・にんにく＆生姜：1kg（みじん切り）
これだけの大量の野菜、フードプロセッサーなどの文明の利器は一切使いません！
すべて男気の手作業で刻み＆すりおろされています。
🍳 究極のコクを生むプロの作り方
隠し味は「オリジナルカラメルソース」！
１．にんにくと生姜を香りが立つまで炒め、玉ねぎスライスと人参みじん切りを加えてじっくり炒めます。
２．すりおろした玉ねぎ・人参を投入し、水分を飛ばして素材の甘みを極限まで引き出します。
３．トマトケチャップを絡ませながら強火で炒め、酸味を飛ばしてまろやかさをプラス！
４．ここで社長の秘技！別のフライパンで三温糖を焦がし、白ワインを加えた「オリジナルカラメルソース」を作成。三温糖を使うことで、どっしりした重厚なコクと濃厚な甘みが出るんです。（※料理初心者の方は扱いやすいグラニュー糖がオススメとのこと！）
５．炒めた具材とカラメルソースを合わせ、最低限の水を足したらカレー粉を投入！
今回は「S&B赤缶・ゴー〇デンカレー・バー〇ントカレー・ジ〇ワカレー」を絶妙にブレンドした特製ルーです！
⚠️ 安全に美味しく！大事な衛生管理
夏場の食中毒を防ぐため、煮込んだ鍋は氷水を張ったボウルで一気に粗熱を取ります。
小分けにして冷凍庫で10度以下まで急速冷却し、10度まで下がったら冷蔵庫に移動させて
じっくり寝かせるという、徹底的な温度管理が行われています！
🍛 ほろほろチャーシューカレーの完成！
当日は、じっくり寝かせた特製カレールーと極上チャーシューを一緒に温め……
お肉が口の中でほどける「ほろほろスタミナチャーシューカレー」の完成です！（ボナペティ！）
社長の愛とこだわりが詰まった最高の一杯で、社員一同スタミナ満点！真夏の暑さも吹き飛ばすパワーをいただきました！
社長、そしてスーシェフＳ部長、ごちそうさまでした！！
（ブログ担当のＷは、朝から贅沢にナンでいただき、さらに持ち帰って『おうちDE社長飯☆』を楽しみました(^_-) -☆）
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