こんにちは!
株式会社GMTradingsの中の人、総務人事部のWです。
前回ご紹介した社長飯。
今回は、下準備から社長飯復活当日とその翌日のエピソードを
写真と共にご紹介します。
12月20・21日『チャーシューの仕込み』
約50㎏強の豚バラ肉の塊を、せっせと成形するところからはじまりました。
チャーシューの煮込みダレももちろん1から手作り。
火事ではありません。日本酒と味醂の煮切りもしっかりと(フランベ状態ですな)
成形したお肉の全面をこんがりと焼き付けたら、煮込みダレと共に寸胴鍋へ!
ここからじっくり火を入れることで、箸で切れるくらいホロホロでトロットロの
社長特製チャーシューが完成する!という訳です。
社長「まだ完成じゃないよ」
W「えぇっ!?」
お気づきの方はいらっしゃったでしょうか?
じっくりコトコト煮込んだチャーシューは、旨味たっぷりのタレに漬けて当日まで
冷蔵庫で一休み。当日は人数分にカットされ、さらに表面をこんがりと炙り、
タレをジュワッと絡めるという徹底ぶり!
香ばしく柔らかくホロリととろけるチャーシューは、こうして完成していたのでした。
……社長は、いつか行列ができるラーメン屋さんを開くつもりかな?
(なお、私Wの夢はこの社長チャーシューを1本丸々ゲットすることです!
2枚じゃ足りないです!もっとください!!)
12月20・21日『ハンバーグとソースの仕込み』
チャーシューの仕込みと同時進行で進んでいたのは、ハンバーグとソースの準備。
大きなボウル3つ分の玉ねぎは、飴色に炒めてハンバーグにin!
手前のボウルの中身は、細か~~く刻まれた数種類のキノコ類。
低温でじっくり焼き上げてから、デミグラスソースと合わせて特製ソースのできあがり!
ソースもたっぷり食べられるようにと、1人ずつカップに小分けにしてくださいました!
12月24日『秘密兵器S部長投入!!』
社長飯当日、社長の特製キッチンには新たな人影が。
そう、社長の右腕S部長です!
今回S部長は『ハンバーグ部長』として活躍してくださいました!!
合いびき肉とたっぷりの飴色玉ねぎ、パン粉や玉子などのつなぎを
しっかりと練って練って…1人分ずつキッチリとはかって丸めて
空気抜きも忘れずに!
そうしてS部長によって作られた手のひらサイズのどでかハンバーグの数は
150個を優に超えておりました。
仕上げ(焼き)の作業は社長のお仕事。2つのコンロが火を噴きます!!
……S部長と社長は、ラーメン屋さんじゃなく洋食店を開くのかもしれない。
12月25日『お待たせした人たちに+αのプレゼント』
実は今回の社長飯、諸事情により翌日25日になった人達もおりまして。
お待たせしてしまったお詫びにと、社長がオマケをつけてくれました!
ニンニク牛乳に漬け込んで、玉子と衣をたっぷりまとわせてカラッと揚げれば!!
白いスーツと眼鏡と髭の紳士でお馴染みの、某フライドチキン風チキンの完成です!
良い子で待っているとちゃんと良いことがあるんですね…。
24日に社長飯をいただいたWは食べてません。食べたかったな…。
W「そんなこんなで1年半ぶりに復活した社長飯でしたが、社長!
久しぶりに150人越えの社長飯を作ってみて、いかがでしたか?」
社長「新しいキッチンに慣れるまでが大変だったかな。150人分を超える量は
流石に大変だったよ。反省点がいくつもあるな!!反省点は次回、新年の賄い飯に
生かすから!あ、でも今回は新アイテムが大活躍してくれた!!」
W「新アイテム?」
社長「1升炊きの炊飯ジャー(白いの)と5升用の保温ジャー(シルバー)!!
一度に数十人分のご飯が必要だから、これがめっちゃ役に立った!!
2024年のBEST BUYアイテムは間違いなくこれだね!!」
W「わーお…(うん、間違いなく社長はそのうち、食堂を開くだろうな)」
≪さらに番外編 テイクアウトの場合≫
今回の社長飯、お弁当(並盛・大盛)の人にはご飯が付いていましたが、
テイクアウト組はごはん抜きで、ハンバーグ(ソース付き)と
チャーシュー(タレのボトル付き)のみの持ち帰りに。
折角のクリスマスイブということで、W家ではこんな風に盛り付けてみました。
ホタテのカルパッチョにグリーンサラダ、ローストポテトと
コーンポタージュスープ、炊き立てのご飯を添えて。
素敵なクリスマスイブのディナーになりました、とさ♪
株式会社GMTradingsは、最高に美味しい福利厚生『社長飯』のある会社です。
一緒に働きながら、美味しい賄いを食べませんか?
配送設置ドライバー、電気工事士(エアコン職人)、倉庫管理スタッフ、
コールセンタースタッフに、Wのような裏方スタッフも。
みんなで同じ釜の飯…ならぬ『社長飯』を食べてます!
TikTok(株式会社GMTradings公式アカウント)や
YouTube(株式会社GMTradings公式アカウント)でも、
そのうち『社長飯』動画も紹介するかも?しないかも?
どちらも是非一度、覗いてみてください!
そしてフォロワーになってくれたら嬉しいです。
詳しい採用情報はこちらから⇒ 株式会社GMTradings採用情報